品上海小吃----汤包-天下美食-时空论坛

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月牙儿~赤狐

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品上海小吃----汤包

在上海的小吃中，汤包是很受上海人及外地游客欢迎的，皮薄陷鲜，轻轻吸一口还有无比美味的汤汁，真是让人吃了还想再吃。
到上海游玩，娘娘强烈推荐我们吃本地特色灌汤包，说什么来上海不吃灌汤包等于白来。她还特地带我到豫园路一家老字号，说那里中式点心都比较正宗。
店里的空气混杂着面粉和汤汁交融的气息，香气四溢。环顾四周，到处是焦急等待的人们，尽管人山人海，还是按捺不住，跟着凑热闹，点了两屉南翔小笼包。
开笼时，只只小包子鼓胀饱满，逗人喜爱。小兔已迫不及待的抓起一个，一口下去，汤汁全流了出来，立刻被烫得直吸气，哇哇叫着：“好烫，干脆改名叫烫包算了”
老兔大笑，说：“很多第一次吃汤包的人都是这样的，禁不起色香诱惑，不管三七二十一就咬下去。在汤包面前，斯文尽失也不顾了。
我等到这时才慢慢地吹了一下，等到它稍微冷一点了，方才送到嘴边，轻轻咬一小口，慢慢吸里边的汤。这下味道可出来了：薄薄的皮，鲜嫩松软的肉馅，入口汤汁四溢，伴着鲜而不油腻的汤汁，满口生津，滋味鲜美，口感滑爽，尝完便觉唇齿生香，要是再与姜丝、米醋等佐料同食，美味无穷。其味道适中，多一分过咸，少一分太淡，符合上海人一贯精致的生活习惯。
小兔觉得还不过瘾，又点了一种大汤包，那包子是真正的皮少肉多汤满，包子站在仅能装下它自己的小蒸笼里，看着像个围了护腰的胖子，浑身都在抖动着，皮子薄而不破，有股拧劲。售货员小妹给了两个吸管，小心翼翼地吸食里边的汤汁，有股海鲜味，哦，汤汁不是传统的肉冻鲜，据说店家在汤包里灌上了鱼翅海鲜汤，那鱼翅吊出的高汤鲜美就是不一样，但价钱也很不一般哦，哈哈，一只要22元呢，但一分价钱一分货。

～～～～我～是～分～割～线～～～～

中国人对包子是情有独钟，做包子就像雕塑似的，尤其那打褶子更有讲究，传统的要求八个褶子，均匀等分，而汤包讲究更细腻，细细数来褶子竟在20个以上。打褶子还算表面功夫，最难得在皮子上，薄如蝉翼，吹弹欲破，内里是一包鲜汤。
上海汤包，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包
上海汤包的特点是馅鲜、皮透、汤浓，汤包的灵魂便是馅的“鲜”，汤包馅采用新鲜的天然的食材,汤包中的汤是上等的猪皮加汤包必需的一些材料必经过特殊工艺熬成的冻,选用上等面，由师傅包出的汤包外形美观，馅鲜浓香,营养丰富,是四季皆宜的养生膳食。
汤包是以南翔小笼馒头(上海人把包子称为馒头)最为出名，是沪上著名小吃，传统名点，由清同治年间嘉定县(今嘉定区)南翔镇日华轩糕团店首创。
店主黄明贤对小笼馒头的制作要求很高，小笼馒头必须外型小巧，皮子薄，呈半透明状。馅心选料讲究，调味认真。馒头分猪肉小笼及鸡肉小笼两种，并规定猪肉小笼每两10只，鸡肉小笼每笼12只。每次卖小笼馒头之前，要先抽检一只，凡汁水不足一碟者，整批小笼概不出售。
后来，黄明贤的儿子与亲戚在上海老城隍庙开设长兴楼点心店，专门出售南翔小笼馒头。解放后，仍一直保持着南翔小笼馒头的原有风味，深得中外宾客的厚爱，国内外许多著名人士都曾经光顾过城隍庙小笼馒头店,此被称为“上海小吃一绝”。

此主题出自月牙儿~赤狐的博客
原文地址：http://blog.nnsky.com/blog_view_586113.html

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龙飞五

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龙飞五

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有钱人

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芳华

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哗,牙姐跑到上海去啦~
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nuii

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几年前我去了两次上海的城隍庙都没有吃到正宗的南翔小笼馒头，可惜了。吃过一些标榜正宗的蟹黄汤包，小小一个8元，一点也不好吃

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看得我都饿了~~

肉包包要乖哦~o(∩_∩)o

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月牙儿~赤狐

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以下是引用nuii在2008-8-14 14:31:01的发言：
几年前我去了两次上海的城隍庙都没有吃到正宗的南翔小笼馒头，可惜了。吃过一些标榜正宗的蟹黄汤包，小小一个8元，一点也不好吃

味道跟别的真的不一样

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猪八戒媳妇

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可惜南宁没有正宗的

拿什麼拯救伱我的黑眼圈、

冷冰棱

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南宁曾经有过,可惜关门赖

恨我！那就对了！！

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bahnpk

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~~~~~~~~~~膛包

初从文, 十年不中; 又习武, 校场射一矢,中鼓吏; 再学医, 自撰一良方,服之, 卒。

蜜桃

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我也饿

生死契阔，与子相悦，执子之手，与子偕老

大江鱼

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南宁有天津的

za茶茶

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南宁没有D...心压...

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西荷

头衔： 1958年的蓝精灵

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好吃喲。我觉得开封的灌汤包也是非常地道的，在沾点由辣椒就更完美了。

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oagx

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南宁木得吃的。

＜即插即用@~~~~~~

冇料到

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上海的汤包好吃?
我七月去上海,吃了这些包的感觉是:甜的,上海什么都是甜的,连汤包也是TM的甜的,无语....

人又老，钱又冇，老婆又走佬

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乌鸦妹妹

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想吃

人活着，不是单靠食物，乃是靠神口里所出的一切话.

地下王叭湯

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那个插吸管的好潮啊哈哈

床前明月光.月光.月光

闹钟

头衔： 一片落叶

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传说中的汤包啊！

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小妖粉粉

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好贵哦。那个大包子好可爱。这种吃法也好特别。

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月光公主

头衔： 美到用时方恨少

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月姐回上海探亲

* 不走寻常路，不吃寻常菜，非常之人行非常之事 *

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benson34

头衔： 五医院美食部长

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时空摄影俱乐部会员

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我吃过南宁的狗不理包子，好吃，上海的没有吃过

http://benson34.blog.gxsky.com我的时空原创美食博客

abcdcba

头衔：番薯

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上海有好多种包子

行到水穷处坐看云起时

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彼堓埖

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南宁吃不到正宗的

有的人.....在你还来不及深爱的时候就成了旧人!

花花大少

头衔： 漓泉好比春江水

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以下是引用芳华在2008-8-14 9:56:22的发言：
哗,牙姐跑到上海去啦~
今天早餐我也是吃包子，不过是官塘的，一块四个的

官塘的也不错的啊，冒可以的啊

得闲记得稳我饮.

昨夜的星光

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-8-15 11:44:14	评分大中小

不错不错，豫园的南翔小笼汤包确实好吃，也很贵，只有南翔这家是正宗。我上次去点了个特级蟹黄小笼汤包，1笼6个，48元，为过8元1个，汤汁鲜美得不得了，一团肉里起码有3/4是蟹黄。
还专门照了几张照片。不知道怎么发。

我爱小柏

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哇,8元一个.

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扇阴风点鬼火

头衔： 五医院应急部长

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汤包可惜拉

为兄弟两肋插刀为了她插兄弟两刀

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红咖喱

头衔： 超级败金女

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好怀念~~~~~~~~~~~~~~~~

南宁本土天后~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

我是万宝路

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我在考虑住，以前没有冰箱做肉冻的时候，他们怎么把汤灌进去的

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可爱的诺诺

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喜欢那个小蒸笼~~~~~~~好可爱

~~~~~~~~~~我使劲的飘过~~~~~~~~

海边的粉贝壳

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好想吃呀！

某一天我们都会变老和死去。幸福，终究只是一个终极象征，并不带来解脱。

桃色时尚

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我也想吃

fat_bird

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上海的汤包就那样, 吃多几次就腻了

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车精灵

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在上海半年，一直想去次南翔，未遂。。。。。老师的责任。。。。

批发零售汽车用品总店：思贤路36号区团校对面5667722 分店：东葛路凯丰大厦旁　茶花园路绿岛阳光楼下

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小青菜

头衔： 异度空间

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好想吃

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洋洋宝贝

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那天我们到豫园商城逛逛,本也想尝尝有名的南翔汤包的,结果一到那里,那个队伍啊,排了几乎150多米长,于是放弃,就到旁边吃了

我是洋洋爸和洋洋妈

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三岁就很帅

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去上海就是要吃汤包阿
走到哪都有

紫色果丁

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看起来好可爱·······

张爱玲说出名要趁早，我没有那个雄心，我只是每月挣少少钱，盼能养家糊口的小女子。

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