健康大过天---全麦红豆、椰蓉包-美食DIY-时空论坛

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* 贴子主题：健康大过天---全麦红豆、椰蓉包 (您是本帖的第 402 个阅读者)	报告管理员打印收藏

娜娜宝贝

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-7-15 2:20:09	评分大中小

健康大过天---全麦红豆、椰蓉包

最近比较忙，且凤体欠安，很久都不捣腾东东了。趁着休息，赶紧把面包机、烤箱都唤醒，它们已经“夏眠”N久了。
今天我哈尼的表哥尝了一个红豆包后点评：“恩...味道很好，但是面包口感比较干、比较韧，你肯定没有放面包改良剂吧，放了会得到很大改善D。”---------------我立马Say NO!!!
如果自己吃的也放这么多添加剂，就失去了家庭DIY的真正意义了，自己DIY要的就是健康、卫生，如果也学商业操作法放乱七八糟的添加剂，那我何苦还自己做那么辛苦呢...
健康大过天！！！！

全麦红豆包
http://pic.yupoo.com/zjncjc/459505def623/medium.jpg

http://pic.yupoo.com/zjncjc/120465def625/medium.jpg
全麦椰蓉包
http://pic.yupoo.com/zjncjc/855985def623/medium.jpg

http://pic.yupoo.com/zjncjc/734235def623/medium.jpg
http://pic.yupoo.com/zjncjc/830285875a7b/ao22rycw.jpg
面团材料：
高筋面粉250克、全麦面粉50克、糖2大勺、盐1/2小勺、干酵母1.5小勺、冰全蛋1个、冰水130克、奶粉3大勺、奶油25克
馅料：
蜜红豆适量（我是买现成的）
椰蓉馅：奶油30克、细砂糖15克，蛋黄一个、奶粉2小勺、椰蓉50克
奶油室温软化后加入细砂糖拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入奶粉、椰蓉拌匀即可。

做法：
1、搅拌：面团材料除奶油外，全部放入面包机搅拌至光滑，加入奶油后，搅拌到扩展阶段。（面团能拉出透明薄膜，破洞呈锯齿状）。
2、基础发酵：面团发酵至2倍大，约60分钟。
3、分割：将面团分割成所需的N等分，滚圆。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
4、整形：
（红豆包）取一面团，用手掌拍扁，用擀面杖从中心点分别向上、下擀开，呈椭圆形。翻面后铺上适量蜜红豆，从上往下卷起，捏紧收口，整成橄榄形。
（椰蓉包）取一面团，用手掌拍扁，用擀面杖从中心点想四周擀开，呈圆饼形，翻面后包入适当椰蓉馅料，捏紧收口，稍稍滚圆后放入纸膜中。
5、最后发酵：约45分钟。
6、刷上蛋白液，入预热好的烤箱，170度烤10分钟后转160度8分钟左右。（温度、时间视个人烤箱而定）
http://pic.yupoo.com/zjncjc/830285875a7b/ao22rycw.jpg
唠唠叨叨：
1、我用的是金像顶级高粉，每个牌子的高粉的吸水性都不一样，请自己调节水量，原方子是140克水。
2、天气比较热，要用冰水和面，且和面过程中打开面包机的盖子。我用的是东陵1039面包机，启动程序3，让它自动完成和面任务后断电，盖上盖子，基础发酵60分钟。
3、以上所提及的“勺”，我是用面包机配的量勺。
4、椰蓉包放入纸膜后再放入一个蛋挞模里，有个底托就不会变形啦。
5、最后发酵我是把整形好的面包放烤箱中层，下层放一盆热水进行的。

[此贴子已经被作者于2008-7-15 2:36:00编辑过]

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qiqi_547

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-7-15 5:12:05	评分大中小

我想吃哪个椰蓉包～～～好多料！

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jyrz

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-7-15 8:18:08	评分大中小

我喜欢红豆那种

我见青山多妩媚，料青山见我应如是。

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月光公主

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-7-15 8:58:23	评分大中小

家庭面包的成本要高于市售，可我们还是非常热衷自己动手，都是为了健康二字啊

* 不走寻常路，不吃寻常菜，非常之人行非常之事 *

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娜娜宝贝

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-7-15 10:23:57	评分大中小

以下是引用jyrz在2008-7-15 8:18:08的发言：
我喜欢红豆那种

我也喜欢红豆的，但是某人超级喜欢椰蓉的。
其实椰蓉的非常好吃，但是想减肥者请不要轻易尝试。

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冰冰雨

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椰蓉心好多哦。

有种爱叫承诺，有种感觉叫心痛，有种液体叫泪水，有种感情叫成全.

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清水鱼鱼

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没我的份啊~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~暮鼓晨钟惊醒尘环名利客，经声佛号唤回苦海梦迷人~~~~~~

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火头妹ぃ

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不怕胖,胖不怕

http://blog.nnsky.com/blog_21939.html火头妹ぃ美食博客

dou3800040

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　　　　　　　　　　好想吃哦．．．

Sunny娃娃

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哦哟~~~~那个椰蓉过瘾哦！！！我爱椰蓉！！！我的全麦面买回来一次都没用过就长虫被丢掉了！泪奔
！

博客：http://blog.sina.com.cn/scyeon娃娃的手工蛋糕定制小铺：http://shop5851

vsa小安

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肉惑捏
我喜欢椰蓉滴，
微波稍热一下，香

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以下是引用月光公主在2008-7-15 8:58:23的发言：
家庭面包的成本要高于市售，可我们还是非常热衷自己动手，都是为了健康二字啊

我做的怎么比外面便宜很多？不就一点面粉吗？

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思韵

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　好想吃哦．．．

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	悄悄话好友信息引用编辑 2008-7-15 23:15:15	评分大中小

以下是引用sffw在2008-7-15 17:17:33的发言：

以下是引用月光公主在2008-7-15 8:58:23的发言：
家庭面包的成本要高于市售，可我们还是非常热衷自己动手，都是为了健康二字啊

我做的怎么比外面便宜很多？不就一点面粉吗？
你用的什么面粉？
我是用金像顶级高筋面粉，黄油是用安佳的，奶粉用雀巢的，饼屋用的都是垃圾材料，不能与之相提并论

[此贴子已经被作者于2008-7-15 23:16:29编辑过]