[原创]意式金枪鱼双辣批萨，暴力Pizza研究手记2[35PP]

首先，祝大家六一儿童节快乐！！！我女儿也快两岁了，也顺便祝我女儿六一儿童节快乐。女儿不在身边，我也好久没有交烘培作业了，想想女儿回到身边可以吃上我亲手做的东西，那就是我最大的幸福了。批萨去年去必胜客吃过海鲜至尊，觉得味道不错，就是小贵了点。去年也自己做了批萨，那个时候做得是厚底批萨，所以这次是研究手记2。 
其次，大力感谢群里面的秋韵MM大老远的送马祖里拉奶酪过来供我研究批萨，非常感谢！！ 
好了，废话少说，让我们一起研究批萨。这次得主题是意大利薄底批萨，要求底薄、脆，酱汁醇厚，吃起来有层次感。 
这个是两大铁盘的料，大概是两个12寸盘吧，总共材料花费大概70元人民币，材料通常超市都有售。 
一盘是加拿大熏肉批萨，一盘是金枪鱼熏肉双辣批萨。 
Pizza面皮材料：高筋面粉200克[这个是我的研究记录，你可以尝试用低筋或者中筋来测试口感]、黄油40克、鸡蛋两个、橄榄油15克[可以用色拉油或者黄油代替]、盐适量、酵母适量[请看你买的酵母的说明书]、温水或者牛奶90克[慢慢添加，一般不用完]、pizza香草适量[没有可以不放]。 
材料见下图，做pizza不建议买番茄酱[因为比较酸]，建议用番茄沙司，有条件的话买意式的橄榄味番茄沙司或者蘑菇味番茄沙司。 

 
这个是pizza香草，也可以用牛至叶代替。 

 
加拿大风味熏肉，味道不错，淡淡烟熏味和厚实的肉感。可以用其它品质比较好的熏肉代替或者培根。 

 
金枪鱼罐头，有好多种口味和牌子的，我选择最便宜的[没钱啊~~~穷]，记得选择香辣味哦。 

 
黄油和抛好丝的马苏里拉奶酪[MOZZARELLA]，记住，这个奶酪才能拉丝，没有的话就用别的硬质奶酪代替。 

 
面皮做法：称量好所需的材料，黄油隔热溶化，加入温水[记住，超过40多度酵母会很快死亡的，所以温水是指用手背碰上去不觉得热，酵母是有生命的，要善待生命]、鸡蛋、橄榄油、盐、酵母、pizza香草，高筋面粉过筛加入，慢慢添加水或者牛奶，至面团光滑至[由于我用的是高筋面粉，所以尽量不要搓揉太久，避免面团出筋。]混合好的面团盖上保鲜膜，放一旁发酵！ 

 
面团发酵的时候我们可以准备新鲜的批萨酱了，记住，批萨酱好吃才是王道！！ 
批萨酱所需的材料：蒜头碎、洋葱碎、番茄沙司、黄油、pizza香草、盐、糖、黑胡椒粉、水。 
Pizza酱制作方法：黄油用平底锅加热至溶化，加热，加入蒜头碎、洋葱碎爆香[加大火力不怕的]，倒入pizza香草、番茄沙司、糖、盐、黑胡椒粉、少量的水，自己试一下味道，OK了就大火烧至汁稠浓。[不要有水份] 
蒜头碎和洋葱碎 

 
调好味的批萨酱，非常的香和非常的美味，这个时候用来凉拌粉也非常好吃的哦[哈哈~~~口水ING] 

 
看看面团，已经发酵到两倍大了[当然，小点也没关系，稍微影响口感而已，一般28度发酵2个小时足够了，热的话就稍微缩短发酵时间]，把发酵好的面团拿出来揉一下，让面团里面的空气排出去，觉得沾手的话就加点低筋面粉，把揉好的面团分成两团，再盖上保鲜膜让面团松弛一下[大概15分钟]，这个时候可以利用面团松弛的时间准备配料了。 

 
这两盘批萨的配料我准备的是：青红椒丝、玉米粒、加拿大风味熏肉、香辣金枪鱼罐头。把青红椒洗干净切丝，玉米粒煮一下，沥干水份，熏肉切片切粒都可以，罐头鱼捞鱼肉出来，沥干水份。当然，你可以按照自己喜好吃别的肉类或者蔬菜，例如豌豆、蘑菇、黄瓜等等。请根据自己口味制作，放指天椒都可以。 

 
这个熏肉不错，肉感可以，就是熏味不够浓[熏晕~~~~！] 

 
准备好材料后就把面团拿出来，用擀面棍根据你烤盘的大小擀薄铺上去！如图！ 

 
然后用牙签插孔，防止烤的时候面皮膨胀过度。 

 
先涂上自己制作好的pizza酱！不要涂满！ 

 

撒上一层马苏里拉奶酪，在撒青菜、肉。 

 
我把肉放在最上层是因为我喜欢吃烤过的肉，当然你喜欢吃嫩点的肉就把青菜类放最上面！ 

 
烤箱在擀面皮的时候就应该开始工作了，调210或则220度[料多就220度]，烤15分钟，然后拿出来撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪[这都是钱和高热量的东西啊]，调高温度到250度，烤3--5分钟，看到马苏里拉奶酪稍微变焦就可以了！ 
这个是刚刚入烤箱的样子！ 

 
这个是5分钟后！ 

 
15分钟后撒马苏里拉到上层！我第一盘撒好少，一共才用了100克马苏，第二盘用到了200克！ 

 
出炉，这盘是料少、酱少的加拿大风味熏肉pizza，料不多，但是好好吃，那个pizza很有层次感，吃了之后那种甘甜和奶香很让人回味无穷。 

 
第二盘，金枪鱼熏肉双辣批萨，这盘pizza酱不够了，我又动手制作了，为了增加辣味，制作批萨酱的时候我添加了生辣椒，结果这次的酱味道打折了，辣椒的味道破坏了原本酱汁的甜厚口感，这次的酱汁只能得上次的7层。 
材料一览 

 
200克的马苏里拉，用料足哦！ 

 
酱太多了，下次不应该放那么多。 

 
肉也是蛮多！ 

 
用料足啊，这盘是马上烤好拿出去P酒的！ 

 
最上面的是金枪鱼肉！ 

 
入炉！我可怜的长帝小烤箱，已经被我折腾得伤痕累累了！ 

 
马苏，多多的马苏~~~~我要吃肉！！！ 

 
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出炉的PP都懒得照了，盖上锡纸，带上隔热手套，托着这盘热乎乎的东西跑去300米外给群友们送去！！哈哈，那个时候我是外卖pizza仔！ 

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此主题出自bahnpk的博客  原文地址：http://blog.nnsky.com/blog_view_523078.html

[此贴子已经被作者于2008-12-19 23:12:17编辑过]

初从文, 十年不中; 又习武, 校场射一矢,中鼓吏; 再学医, 自撰一良方,服之, 卒。

你是得的

老师说，世界是银子的。然后是一片意味深长的沉默。这句话没头没尾，所以是一个谜。

好吃好吃

你是好卵得的，收藏起来，改天试试

好男人，咱是纯爷们

好大一盘。我今天也打算做批萨。亲戚们过来吃饭

如果这条路注定走不到完美，我只希望，今生无悔。

青椒太多74太少呃

* 不走寻常路，不吃寻常菜，非常之人行非常之事 *

暴力刚孩子好幸福
你的群友们也好幸福

说事实 爱，信任与支持到永远 坚持平凡创造非凡

你是得的 

大家好才是真的好！

一辈子除了在上小学时，掏出小JJ当着女同学的面屙过尿之外，没做过可圈可点让人记住的事。

死咯~~~~~~我发现这个PIZZA好鬼大哦~~~~~~~不过做法很详细~~~~~~~~~~~`

口水流了，可惜马苏少了点。

有种爱叫承诺，有种感觉叫心痛，有种液体叫泪水，有种感情叫成全.

放指天椒？辣死人咧！！

http://blog.nnsky.com/blog_21939.html火头妹ぃ美食博客

以下是引用火头妹ぃ在2008-6-2 0:02:39的发言： 放指天椒？辣死人咧！！

中西合璧

能牵手的时候，请别只是并肩；能拥抱的时候，请别只是牵牵小手；能亲吻的时候，请别忙着呼吸～～～

桂平仔...可以挝...........

暴力 不错哦

华灯初上，咖啡浓~~~~~~~~

以下是引用邓秋韵在2008-6-1 18:20:31的发言： 死咯~~~~~~我发现这个PIZZA好鬼大哦~~~~~~~不过做法很详细~~~~~~~~~~~`

是哦……当师傅的好材料……

饿得我...

我们一直吵.一直吵.直到这天终于受不了........

再一次咬牙切齿的恨我怎么找不到会下厨的男人

不要好好相爱，只要好好相待

以下是引用我是麦麦啊在2008-6-3 23:32:51的发言： 再一次咬牙切齿的恨我怎么找不到会下厨的男人

会下厨房的男人通常事业很难有成，因为时间都花在赚钱上了[当然，不是绝对]。所以你要找个会下厨的男人呢还是找个事业有成的男人？

一辈子除了在上小学时，掏出小JJ当着女同学的面屙过尿之外，没做过可圈可点让人记住的事。

你还说料不多啊，我觉得你肉放的超级多的．．．．

http://benson34.blog.gxsky.com我的时空原创美食博客

我想吃，但不回做。。楼主做外卖吗

◇.__抵住葡萄汁的诱惑，不喝就是不喝`oοΟミ！！

半夜进来流口水……

我按照暴力钢的这个帖子做了两次，成功，爽，好吃的鬼文，哈哈哈

好男人，咱是纯爷们

好多专业的料啊

四钻淘宝旗舰店:http://shop33470292.taobao.com KFC肯德基奥尔良腌料

讨厌吃青椒

如果蛋糕不催人长肉肉话，那就太太太太棒了～～～～～

料在哪买的？？网上吗，看样子我自己不会弄了

芝士好少哦

死罗，，，，这么鬼高难度的也让你做出来了。。。

必胜客离倒闭时日不久已。。。。。。